PEJERREY MAR DEL TUYÚ

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Todo comenzó en el muelle de Mar del Tuyú. Esperando el agua «verde» producto de la incidencia del viento sur, pudimos pescar 3 escardones. Buenos ejemplares que degustamos esa misma noche. Compartimos con nuestros lectores este exquisito manjar.

Del muelle a la mesa

Ingredientes para 3 porciones

• 3 pejerreyes
• Aceite c/n
• 2 huevos
• Pan rallado
• Vino blanco, sólo un toquecito
• Cebolla de verdeo
• Crema de leche 200 cc. 
• Queso Roquefort 250 g.
• Sal y pimienta a gusto

Filetear los pejerreyes por el lomo y retirarles todo el espinazo.

Pasarlos por huevo batido y empanarlos.

Freirlos en aceite bien caliente y reservar.

Preparar en una sartén chica la salsa rehogando la cebolla de verdeo por unos dos minutos, luego agregar un poco de vino blanco, la crema y cuando ésta rompa el hervor, añadir el queso Roquefort previamente desmenuzado hasta lograr una salsa uniforme.

Cubrir los filets fritos con la salsa. Acompañar con un buen Torrontés bien frío.

A disfrutar!