LISA A LA OLLA

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Llega el verano y los pescadores frecuentan muelles, lagunas, ríos y canales en la búsqueda de esta especie que es muy apreciada por su combatividad y en especial por el sabor de su carne. Nuestra especialista, presenta un plato exquisito para aprovechar las lisas con mucho estilo.

POR FLORENCIA DE VÍCTOR

Ingredientes para 4 porciones

• Filet de lisa 1 kg.
• Aceite de oliva 1 cucharada sopera
• Zanahoria pelada y cortada en rodajas 1 grande
• Cebolla cortada en juliana 2
• Morrón rojo cortado en jardinera 1
• Tomate concassé 2
• Perejil picado fino 2 cucharadas
• Crema de leche 100 cc.
• Vino blanco 200 cc.
• Papas 4 
• Sal y pimienta a gusto

Hervir las papas con cáscara. Dorar en aceite las cebollas, el morrón y los tomates. Colocar encima los filets, bañarlos con el vino y llevar a hervir a fuego bajo hasta que esté cocido 15-20 minutos aproximadamente.

Retirar el pescado. Procesar las verduras que acompañaban a éste, calentarlas, incorporar  sal, pimienta y la crema. Llevar a hervir no más de 3 minutos. Volver a incorporar el pescado.

Acompañar con las papas previamente cocidas.

Tips

* El corte juliana se refiere a tiras finas de aproximadamente 4 cm. de largo x 0.5 de ancho.
* El corte concassé se refiere a los tomates sin cáscara, sin semillas y cortados en cubos de 1.5 x1.5 cm.

Contacto: flordv@pescadoresenlared.com.ar