MERLUZA CON SALSA DE VINO BLANCO

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Como ya es costumbre, una vez por semana les ofrecemos una receta preparada con frutos del mar o del río. En este caso nuestra especialista nos hace llegar una verdadera delicia para disfrutar de la exquisita carne de la merluza.

POR FLORENCIA DE VÍCTOR

Ingredientes (5 porciones)

Harina 0000…………………………………..150g
Filet de merluza……………………………..5 unidades
Vino blanco………………………………….. 150 cc.
Caldo de verdura o pescado………….. 400cc.
Ajo……………………………………………….2 dientes
Perejil……………………………………………c/n
Sal y pimienta………………………………c/n
Aceite de oliva……………………………….75cc.

En una olla llevar a ebullición el caldo y mantener a alta temperatura cuidando que no se consuma.
En otra cacerola dorar los ajos picados en aceite de oliva y retirarlos cuando tomen color. Agregarle al aceite donde se doraron los ajos lentamente la harina en forma de lluvia revolviendo con  cuchara de madera para evitar que se queme, una vez que la harina toma color añadir el vino blanco hasta que evapore todo el alcohol y acto seguido agregar poco a poco el caldo caliente.

Condimentamos los filetes con sal y pimienta y los ponemos con la piel hacia abajo sobre la salsa preparada durante 5 minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego y llevamos al horno medio otros 5 minutos. Fuera del horno  incorporar perejil picado.

TIPS: Los filetes de merluza se pueden reemplazar por filetes de pescadilla, abadejo o congrio.

Para comunicarse: flordv@pescadoresenlared.com.ar

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